有机硒鸽挥之不去的美食记忆
油焖硒鸽、脆皮硒鸽、三煲硒鸽、焗乳硒鸽……,来到保定市阜平县,不食鸽肉,可谓人间一大憾事。鸽肉之原味,味平,肉质细嫩,易调和入味,故百味兼得,炖煲,咸香鲜甜,唇齿留香,炙烤,香气扑鼻,外皮脆,肉多汁,深得天南地北的食客老饕之追捧。
中国人食鸽肉,滋补养生,历史悠久,明代《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,从古至今,中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
蛋白质、维生素含量远超鸡鱼牛羊肉的鸽子,不仅是进补上品,也是中医偏爱的食疗方剂。今天我们说的阜平硒鸽,富含微量元素硒,是具有药材功效的鸽子。硒鸽,让鸽子的营养价值翻倍。硒是天然解毒剂能降低患癌风险,硒可在人体内产生抗癌变作用,提高人体免疫力,增强抗氧化活性。但如何让人体吸收是关键,阜平硒鸽全部采用有机农原粮进行喂养,高粱、玉米、小麦、豌豆与硒元素按科学配比。一只硒鸽体内硒元素的含量是普通肉鸽的几十倍,其体内的硒元素极易被人体吸收。据传,一只鸽子的营养价值等于九只鸡,而一只硒鸽的营养价值是任何普通鸽子无法比拟的。《红楼梦》里的刘姥姥说一个鸽子蛋值一两银子,其实一点不假。鸽子蛋被誉为动物人参,每只种鸽一个月产蛋量为3-4枚。阜平富硒鸽子蛋将营养再升级,是孕妇、儿童、病人等人群的高级补品。
《本草》一书中所记“唯白色入药”一句,是指通体长有白色羽毛的鸽子。鸽肉,做作为滋补佳品,发展至今,在白羽鸽中,入食最佳的肉鸽品种当属“硒鸽”,而硒鸽的最大产地,则在河北省保定市阜平县。
“第三届保定市旅游产业发展大会”即将启幕,有“中国硒鸽最大产业基地”之称的阜平硒鸽健康产业园,不仅将作为河北省保定市的扶贫产业成果亮相本届大会,还将作为阜平县的美食文化品牌迎接来自全国各地的鸽肉产品经销商、餐饮企业与众多美食爱好者。
2018年,为深入贯彻习近平总书记扶贫的重要论述和东西部扶贫协作重要指示,加强京冀扶贫协作,在北京市委市政府和河北省委省政府的共同支持下,全国最大硒鸽产业扶贫富民示范项目落户阜平。2018年4月,野谷健康产业集团与阜平县阜裕投资有限公司正式签约,合资成立了阜平硒鸽实业有限公司,共同打造了以种鸽繁育为核心,以硒鸽养殖为纽带的生态循环产业集合体(包含种鸽繁育、硒鸽养殖、饲料加工、屠宰加工、食品深加工、鸽粪加工、中草药种植、特色餐饮、观光旅游等),实现产业可持续绿色发展,从源头上保证了食品安全、生态安全,为全国肉鸽标准化养殖起到示范和引领作用。
众所周知,一个城市的旅游产业发展,美食符号,是最容易被公众识别与记住的,这只小小的阜平硒鸽,承载着中国人“药食同源”的传统文化,承载着百姓家宴的美食记忆,也承载着阜平百姓的创业理想——以“硒鸽”脱贫、创造财富,获得幸福生活,既在中国人的美食记忆里留下城市美食记忆,又在精神上获得创业的成就感。
