酸菜炒苦笋

1中国好邻居送了一盘已泡去苦水的苦笋。如是新鲜苦笋就要先去壳，然后放高压锅煮饭档压熟，再用手撕成长条（但邻居已切片处理了），放在大盆的清水中浸泡，其间要多次更换清水，直至苦味变淡。

2咸菜剁碎，姜切丝，小米辣切圈。

3锅中下小半碗油，下姜丝炒香。后头我又再加了猪油，没拍照了，炒笋，油一定要多才好吃。

4下咸菜翻炒出香味。

5倒入攥干水份的苦笋和小米辣圈，翻炒均匀。

6下一匙白糖。

7下一匙东古酱油和少许食盐，翻炒至入味。

8起锅前加1匙猪油增香增亮度。

9苦笋特别嫩，非常好吃，我最喜欢了！