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用一碗靓汤追到老婆的他,挑战煲汤能赢吗?

广东人是命里缺汤的代表,放入精选的食材,大火煮开,小火慢煲,没有什么疑难杂症是一碗荟萃天地精华的老火靓汤不能解决的。

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  广东人是命里缺汤的代表,放入精选的食材,大火煮开,小火慢煲,没有什么疑难杂症是一碗荟萃天地精华的老火靓汤不能解决的。

  如果一碗不行,那就再来一碗!

  老火汤对火候的把控十分讲究!

  小时候,广东小孩几乎都被一句“你妈喊你回家喝汤”支配,对“吃哪补哪,以形补形”深信不疑的妈妈们乐此不疲地炮制各类靓汤。

  要是考试没考好,你别急,妈妈这就给你端上一碗天麻炖猪脑。

  煲一碗老火汤,小伙的心意会被心仪的姑娘知晓,顺利抱得美人归。

  喝一碗老火汤,对你嘘寒问暖的妈妈会催你早点带男朋友回家喝汤。

  端出一碗老火汤,意味着初次登门拜访的女婿得到未来岳母的认可。

  这碗汤,早就被老广赋予了家的意义。

  《粤菜师傅SHOW》第四集——“干了这碗老火汤”。

  清汤羊VS西洋菜陈皮煲猪骨,一碗滋补养生,一碗清肺润喉,评委们会更喜欢哪碗老火汤呢?

  谭家亮

  碧桂园粤菜师傅免费培训部第二期学员

  如今在清远经营农庄

  说起老火汤,谭家亮可有一段不解之缘。正是靠着日日煲靓汤,他追到了自己的老婆。可以说,老火汤是谭家亮的“追妻神器”。

  为了谋生,谭家亮报名参加粤菜师傅培训班。如今,儿女双全的他在清远经营一家农庄。农庄不仅提供饮食,还自给自足种有菜地,有鸡场、鱼塘,一家老小分工明确,共同为经营好一个小家努力着。

  “做这个事业,每天都可以跟家里人在一起,很开心,也很快乐”

  罗振兴

  碧桂园粤菜师傅免费培训班第一期学员

  如今在英德经营一家餐厅

  从事餐饮行业4年的罗振兴在掌勺方面已有一番心得,但他不满足于此,通过在粤菜师傅培训班的学习,应用了一些新的菜色到自己店里。

  “比如豉油鸡、烧腊,做这些客人都挺喜欢,感觉很好吃。”

  不善言辞的他没有轰轰烈烈的追妻故事,他对家人的心意,凝聚在一碗碗香醇浓厚的老火汤中。冒着热气的老火汤,便是他生活的烟火气。

  谭家亮和罗振兴,两位实力不相上下的厨房能力者,谁细细煲出的老火汤,在这寒冷的冬日更能暖到评委心里?

  先睇一下评委点评:

  黄炳辉(碧桂园粤菜师傅免费培训班导师、粤菜名厨):

  “这个西洋菜煲得恰到好处,喝起来很清很润滑”

  冯昔贤(碧桂园粤菜师傅免费培训班导师、粤菜名厨、曾获“南粤厨王”称号):

  “汤色白而清,没有羊肉的骚味”

  看来评委对两款汤都赞赏有加,那他们更喜欢谁的作品?答案将在视频中揭晓。

  偷师时间到

  ◎煲清汤羊

  食材:羊肉、淮山、姜片、当归、桂圆、枸杞、白萝卜、胡萝卜等

  第一步:冷水下锅放入羊肉,水里可以适当加入白醋白酒

  第二步:捞起羊肉,洗掉浮末

  第三步:起锅热油,爆炒羊肉两分钟

  第四步:将配料放入汤煲中,加入滚水开煲

  PS:用文火煲一个半小时哦

  一碗在冬日充满仪式感的清汤羊经过时间淬炼,已经做好暖心暖胃的准备。

  ◎西洋菜陈皮煲猪骨

  食材:西洋菜、陈皮、猪大骨

  第一步:将猪骨过水捞起

  第二步:无油焯水西洋菜

  第三步:猪骨、西洋菜一起放入汤煲中炖

  PS:也是用文火煲一个半小时哦

  一碗清甜入味的西洋菜陈皮煲猪骨,在文火的破译下,热气腾腾出锅。

  快学下煲汤技巧,在寒冬腊月之际,为身边的人煲上一碗老火汤吧。

  监制:陈韩晖 陈戈

  策划:卢轶

  统筹:葛政涵 冯善书 张西陆

  编导:麦小华 李珩丹 实习生巫芷菁

  运营:蔡少源 梁婉琪

  本期撰文:葛政涵 实习生巫芷菁

  海报设计:吴颖岚

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